紫甘蓝:低蛋白质
1.紫甘蓝清洗表面，放盐水里浸泡5分钟。
2.紫甘蓝切小块儿用清水冲洗干净。
3.榨汁机榨汁。
4.称好的250g面粉放进盆子里。
5.取120g紫甘蓝汁。
6.将甘蓝汁倒入面粉中，慢慢倒，边倒边搅拌。
7.搅拌均匀。
8.揉成面团，盖盖子醒15分钟左右。
9.醒好的面团再揉一会儿，揉到面团表面光滑就可以了。
10.用手将面团压扁，擀面杖从面团中间向四周擀，擀一下转动一下面片。
11.翻面继续擀。
12.面片越擀越大，薄厚自己掌握。
13.面片上撒薄粉，从一端向中间卷起。
14.另一端也向中间卷起。卷好后，表面撒薄粉。
15.切成粗细均匀的面条即可。
16.用手一抖面条就散开了。
17.完成。
1、面条要活的硬一些，甘蓝汁和面粉的比例是0.45：1左右。2、擀面的过程中在面片上撒薄粉再擀，面条会很劲道。3、面条的粗细薄厚依据自家喜好确定。